Pour les beignets
180 g Féverole décortiquée sèche
50 g Farine de blé T 80
230 g Carotte crue
30 g Oignon cru
0,50 c-à-c Cumin
2 Tours de moulin de poivre
Huile de friture
Pour la sauce au fromage blanc
4 c-à-s Fromage blanc
2 pincées Sel
1 pincée Poivre
1 c-à-s Ciboulette ciselée
Préparation de la sauce au fromage blanc
1
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver au frigo.
Réalisation de la pâte à beignets
2
- Minimum 6H à l’avance, faire tremper les féveroles dans 2,5 fois leur volume d’eau.
- Egoutter les féveroles, les mettre dans une casserole d’eau à feu très doux pendant 20 à 25 mn, couvercle entre ouvert.
- Couper le feu et écraser les féveroles pour obtenir une purée grossière.
- Laisser refroidir et reposer 2h sans couvrir.
- Eplucher et râper les carottes, émincer l’oignon.
- Les ajouter à l’écrasé de féverole qui est devenu très compacte.
- Ajouter la farine, les épices, le sel et le poivre.
- Malaxer le tout pour homogénéiser la pâte.
Façonnage des beignets
3
- Avec les mains humidifiées, façonner les beignets de la taille d'une grosse noix
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole puis y plonger les beignets en petites quantités. Les faire dorer pendant 3-4 mn.
- Egoutter sur une feuille de papier absorbant et servir chaud avec la sauce
Notes
L'utilisation de purée de féverole dans ces beignets les rends incroyablement moelleux !
Ingrédients
Pour les beignets
180 g Féverole décortiquée sèche
50 g Farine de blé T 80
230 g Carotte crue
30 g Oignon cru
0,50 c-à-c Cumin
2 Tours de moulin de poivre
Huile de friture
Pour la sauce au fromage blanc
4 c-à-s Fromage blanc
2 pincées Sel
1 pincée Poivre
1 c-à-s Ciboulette ciselée
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