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Beignets de purée de féverole aux carottes et au cumin

Portions4 portionsPréparation35 minsCuisson30 minsTemps total2 h 5 mins

Beignets de purée de féverole aux carottes et cumin

Pour les beignets
 180 g Féverole décortiquée sèche
 50 g Farine de blé T 80
 230 g Carotte crue
 30 g Oignon cru
 0,50 c-à-c Cumin
 2 Tours de moulin de poivre
 Huile de friture
Pour la sauce au fromage blanc
 4 c-à-s Fromage blanc
 2 pincées Sel
 1 pincée Poivre
 1 c-à-s Ciboulette ciselée
Préparation de la sauce au fromage blanc
1

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver au frigo.
Réalisation de la pâte à beignets
2

  1. Minimum 6H à l’avance, faire tremper les féveroles dans 2,5 fois leur volume d’eau.
  2. Egoutter les féveroles, les mettre dans une casserole d’eau à feu très doux pendant 20 à 25 mn, couvercle entre ouvert.
  3. Couper le feu et écraser les féveroles pour obtenir une purée grossière.
  4. Laisser refroidir et reposer 2h sans couvrir.
  5. Eplucher et râper les carottes, émincer l’oignon.
  6. Les ajouter à l’écrasé de féverole qui est devenu très compacte.
  7. Ajouter la farine, les épices, le sel et le poivre.
  8. Malaxer le tout pour homogénéiser la pâte.

réalisation de la farce à beignets de féverole

Façonnage des beignets
3

  1. Avec les mains humidifiées, façonner les beignets de la taille d'une grosse noix
  2. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole puis y plonger les beignets en petites quantités. Les faire dorer pendant 3-4 mn.
  3. Egoutter sur une feuille de papier absorbant et servir chaud avec la sauce

Façonnage des beignets de féverole

Notes

L'utilisation de purée de féverole dans ces beignets les rends incroyablement moelleux !

Valeurs nutritionnelles

4 parts

Serving size