Pour le faux tofu à la semoule de féverole
335 ml Eau
85 g Semoule fine de féverole
40 g Fromage de chèvre frais
1 c-à-c Paprika fumé
sel, poivre
Pour la salade de riz
1 Petite salade type feuille de chêne
100 g Riz basmati
8 Tomates cerises
Pour la vinaigrette
6 c-à-s Huile de colza
0,50 c-à-c Paprika fumé
1 g Sel
0,50 Gousse d'ail
3 c-à-s Vinaigre de cidre
1 c-à-c Sucre
1 c-à-s Persil frais
Préparation du faux tofu au chèvre et paprika fumé
1
- Préparer un plat rectangulaire d'environ 15 cm x 24 cm pour recevoir la semoule cuite
- Faire frémir l'eau salée et poivrée
- Verser la semoule en pluie et mélanger sur le feu pendant 4 mn
- Hors du feu, ajouter le fromage de chèvre et le paprika, fouetter vivement pour homogénéiser le tout
- Verser dans le plat et lisser
- Saupoudrer d'un peu de paprika fumé
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur minimum 3 h
Préparation de la salade de riz
2
- Faire bouillir de l'eau et cuire le riz en suivant les instructions du fournisseur
- Egoutter, passer sous l'eau froide et réserver au réfrigérateur
- Laver, éplucher et essorer la salade, réserver.
Préparation de la vinaigrette au paprika fumé
3
- Ciseler le persil
- Emincer la demi gousse d'ail
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
- Rectifier l'assaisonnement si besoin
- Réserver.
Dressage des assiettes
4
- Disposer la salade dans les assiettes
- Déposer dessus 3 cuillères à soupe de riz
- Sortir le faux tofu du réfrigérateur, couper des cubes
- Disposer quelques cubes sur le riz
- Verser une ou deux cuillères à soupe de vinaigrette sur les assiettes, décorer avec les tomates cerises et servir bien frais.
Ingrédients
Pour le faux tofu à la semoule de féverole
335 ml Eau
85 g Semoule fine de féverole
40 g Fromage de chèvre frais
1 c-à-c Paprika fumé
sel, poivre
Pour la salade de riz
1 Petite salade type feuille de chêne
100 g Riz basmati
8 Tomates cerises
Pour la vinaigrette
6 c-à-s Huile de colza
0,50 c-à-c Paprika fumé
1 g Sel
0,50 Gousse d'ail
3 c-à-s Vinaigre de cidre
1 c-à-c Sucre
1 c-à-s Persil frais
