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faux tofu et salade de riz au paprika fumé

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

Faux tofu et salade de riz au paprika

Pour le faux tofu à la semoule de féverole
 335 ml Eau
 85 g Semoule fine de féverole
 40 g Fromage de chèvre frais
 1 c-à-c Paprika fumé
 sel, poivre
Pour la salade de riz
 1 Petite salade type feuille de chêne
 100 g Riz basmati
 8 Tomates cerises
Pour la vinaigrette
 6 c-à-s Huile de colza
 0,50 c-à-c Paprika fumé
 1 g Sel
 0,50 Gousse d'ail
 3 c-à-s Vinaigre de cidre
 1 c-à-c Sucre
 1 c-à-s Persil frais
Préparation du faux tofu au chèvre et paprika fumé
1

  • Préparer un plat rectangulaire d'environ 15 cm x 24 cm pour recevoir la semoule cuite
  • Faire frémir l'eau salée et poivrée
  • Verser la semoule en pluie et mélanger sur le feu pendant 4 mn
  • Hors du feu, ajouter le fromage de chèvre et le paprika, fouetter vivement pour homogénéiser le tout
  • Verser dans le plat et lisser
  • Saupoudrer d'un peu de paprika fumé
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur minimum 3 h
Préparation de la salade de riz
2

  • Faire bouillir de l'eau et cuire le riz en suivant les instructions du fournisseur
  • Egoutter, passer sous l'eau froide et réserver au réfrigérateur
  • Laver, éplucher et essorer la salade, réserver.
Préparation de la vinaigrette au paprika fumé
3

  • Ciseler le persil
  • Emincer la demi gousse d'ail
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
  • Rectifier l'assaisonnement si besoin
  • Réserver.
Dressage des assiettes
4

  • Disposer la salade dans les assiettes
  • Déposer dessus 3 cuillères à soupe de riz
  • Sortir le faux tofu du réfrigérateur, couper des cubes
  • Disposer quelques cubes sur le riz
  • Verser une ou deux cuillères à soupe de vinaigrette sur les assiettes, décorer avec les tomates cerises et servir bien frais.

Valeurs nutritionnelles

4 parts

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