Des pépites autrement : 50 % féverole, 50 % cacao

Les pépites de Féverolat® sont nées d’une idée : valoriser jusqu’au bout la féverole française, tout en réduisant notre dépendance au cacao.

Lorsque nous décortiquons nos féveroles, nous séparons la graine de sa coque. Naturellement riche en fibres, cette coque est confiée à notre partenaire Green Spot Technologies, qui lui applique un procédé de fermentation lente et naturelle.

Cette fermentation révèle des arômes profonds de fruits secs, de noisette et de cacao et permet de transformer ce coproduit de notre filière en un véritable ingrédient gourmand.

Moins de cacao, sans y renoncer

Pour ces pépites, Green Spot Technologie a choisi une autre approche : associer 50 % de coque de féverole fermentée à 50 % de cacao.

L’objectif ? Utiliser moins de cacao en le remplaçant pour moitié par une ressource issue d’une filière française.

Et pour le cacao ils ont fait le choix d’un cacao certifié Rainforest Alliance.

C’est une autre manière de penser la gourmandise : valoriser une ressource locale, limiter le recours à une matière première importée et participer à une logique d’économie circulaire, tout en soutenant les agriculteurs français qui font le choix d’une agriculture durable.

Et côté goût ?

La féverole fermentée et le cacao se complètent particulièrement bien. Le cacao apporte son intensité tandis que la coque de féverole fermentée apporte rondeur et notes de fruits secs et de noix.

On obtient ainsi des pépites gourmandes et chocolatées, mais plus douces qu’un chocolat noir très corsé.

Comment utiliser les pépites de Féverolat® ?

Exactement comme des pépites de chocolat classiques !

Ajoutez-les directement dans vos cookies, muffins, cakes, brioches, brownies, granolas ou pancakes. Elles peuvent également être incorporées à une pâte, parsemées sur un dessert ou simplement grignotées telles quelles.

Et parce qu’elles fondent à la cuisson, elles apportent à vos recettes ces petites touches fondantes et gourmandes que l’on attend d’une pépite… avec deux fois moins de cacao.

Une petite pépite pour vos recettes, et une nouvelle façon de valoriser la féverole française.

Ingrédients:

• Sucre
• Huile de karité
• Beurre de cacao**
• Poudre de coque de féverole fermentée* (coque de féverole, ferment) 7.5 %
• Poudre de cacao maigre** 7.5 %
• Emulsifiant : lécithine de tournesol

*Origine France **Certifié Rainforest Alliance

Traces possibles de fruits à coques, sésame, arachide, moutarde, lait, gluten, soja

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

• Energie (kcal / kJ) : 532 / 2342
• Matières grasses (g) : 37
• dont acides gras saturés (g): 20
• Glucides (g): 51
• dont sucres (g): 50
• Fibres (g) : 6.9
• Protéines (g): 3.1
• Sel (g): 0.06