Tablette de Féverolat® 110 g

Et si la coque de féverole devenait une gourmandise ?

Le Féverolat® est né d’une idée toute simple : valoriser jusqu’au bout la féverole française.

Lorsque nous décortiquons nos féveroles, nous séparons la graine de sa coque. Cette coque, naturellement riche en fibres, est confiée à notre partenaire Green Spot Technologies, qui lui applique un procédé de fermentation lente et naturelle.

Au fil de la fermentation se révèlent des arômes profonds de fruits secs, de noisette et de cacao. La coque de féverole devient ainsi l’un des ingrédients d’une gourmandise originale, tout en donnant une nouvelle valeur à un coproduit de notre filière.

Derrière le Féverolat® se cache donc une démarche engagée : valoriser une ressource locale plutôt que la perdre, participer à une logique d’économie circulaire et soutenir les agriculteurs qui font le choix d’une agriculture durable.

Quel goût a le Féverolat® ?

Le Féverolat® est très doux et peu amer. Il se situe quelque part entre la rondeur d’un chocolat au lait et le caractère d’un chocolat noir.

Pour vous donner un repère, son intensité aromatique pourrait se rapprocher de celle d’un chocolat noir autour de 45 % de cacao du commerce : gourmand, rond, sans la puissance ni l’amertume d’un chocolat noir fortement dosé en cacao.

Si vous êtes amateur de chocolat noir très corsé, ne vous attendez donc pas à retrouver l’intensité d’un 70 ou 80 %. Le Féverolat® joue dans un autre registre : la douceur, la rondeur et la gourmandise.

Et en cuisine ?

C’est probablement la partie la plus facile : utilisez-le comme du chocolat !

Faites-le fondre pour préparer gâteaux, cookies, brownies, mousses, ganaches, entremets, nappages ou desserts individuels. Il peut remplacer le chocolat dans vos recettes habituelles et permet ainsi de découvrir la féverole sous une forme totalement inattendue.

Une nouvelle façon de se faire plaisir… et de découvrir tout ce que peut devenir une simple coque de féverole.

Ingrédients:

• Sucre
• Huile de karité
• Poudre de marc de raisin fermenté* (coproduit de raisin, ferment)
• Poudre de coque de féverole fermentée* (coque de féverole, ferment)
• Emulsifiant : lécithine de tournesol
• Arôme naturel de cacao

*Origine France

Traces possibles de fruits à coques, sésame, arachide, moutarde, lait, gluten, soja

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

• Energie (kcal / kJ) : 576 / 2411
• Matières grasses (g) : 39
• dont acides gras saturés (g): 24.5
• Glucides (g): 50.9
• dont sucres (g): 50.4
• Fibres (g) : 7.4
• Protéines (g): 1.6
• Sel (g): 0.0