700 ml Lait animal ou végétal assez neutre et non sucré (riz, soja, amande)
90 g Semoule fine de féverole
60 g Echalote crue ciselée
160 g Betterave rouge cuite
10 g Beurre
Sel, poivre
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- Mixer finement la betterave avec un peu de lait si besoin.
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre quelques minutes.
- Ajouter le lait, le sel, le poivre et cuire les échalotes 8 mn.
- Filtrer, réserver les échalotes et remettre le lait à chauffer.
- Aux frémissements, ajouter la semoule de féverole et mélanger sur feu doux pendant 4 mn.
- Hors du feu, ajouter la purée de betterave, mélanger.
- Remplir les verrines. Laisser un peu figer puis décorer avec les échalotes cuites.
- Servir bien frais.
Ingrédients
700 ml Lait animal ou végétal assez neutre et non sucré (riz, soja, amande)
90 g Semoule fine de féverole
60 g Echalote crue ciselée
160 g Betterave rouge cuite
10 g Beurre
Sel, poivre
