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Verrines de crème de betterave à l’échalote, semoule de féverole

Portions14 portionsPréparation15 minsCuisson4 minsTemps total19 mins

Verrines de crème de betterave à l'échalote, semoule fine de féverole

 700 ml Lait animal ou végétal assez neutre et non sucré (riz, soja, amande)
 90 g Semoule fine de féverole
 60 g Echalote crue ciselée
 160 g Betterave rouge cuite
 10 g Beurre
 Sel, poivre
1

  1. Mixer finement la betterave avec un peu de lait si besoin.
  2. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre quelques minutes.
  3. Ajouter le lait, le sel, le poivre et cuire les échalotes 8 mn.
  4. Filtrer, réserver les échalotes et remettre le lait à chauffer.
  5. Aux frémissements, ajouter la semoule de féverole et mélanger sur feu doux pendant 4 mn.
  6. Hors du feu, ajouter la purée de betterave, mélanger.
  7. Remplir les verrines. Laisser un peu figer puis décorer avec les échalotes cuites.
  8. Servir bien frais.

Valeurs nutritionnelles

14 parts

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