180 g Féverole décortiquée sèche
160 g Sucre
120 g Poudre d'amande
20 g Huile de colza
2 Cercles de pâte feuilletée
0,50 c-à-c Extrait d'amande amère
Préparation de la crème frangipane
1
- Réhydrater les féveroles dans 2,5 fois leur volume d’eau minimum 6 h
- Egouter les féveroles et les mettre dans une casserole avec 120 g d’eau pour 100 g de féverole hydratée
- Cuire 25 mn à feu très doux et à couvert (dans une grande casserole, attention ça déborde !)
- Couper le feu, écraser grossièrement le tout et prélever 400 g de purée de féverole
- Mettre la purée dans le bol du robot
- Ajouter le sucre et l’huile à cette purée et mixer finement
- Ajouter la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère et mélanger
Montage de la galette
2
- Poser un cercle de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
- Déposer la crème d’amande sur la pâte à 1 cm des bords, sans oublier la fève
- Humidifer les bords de la pâte
- Recouvrir avec le 2ème cercle de pâte et bien souder les bords
- Badigeonner la pâte de lait et enfourner à four préchauffé à 180° pour 30 mn
- Servir tiède
Notes
- La galette est encore meilleure lorsqu’on la prépare 24h à l’avance.
- Après refroidissement, la conserver au frigo puis la tiédir au four avant de la savourer.
- Si la galette n'est pas consommée, elle se conserve 3 jours au frigo.
Ingrédients
180 g Féverole décortiquée sèche
160 g Sucre
120 g Poudre d'amande
20 g Huile de colza
2 Cercles de pâte feuilletée
0,50 c-à-c Extrait d'amande amère
