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Galette des rois frangipane de féverole

Portions8 portionsPréparation15 minsCuisson55 minsTemps total1 h 10 mins

Galette des rois frangipane féverole et amande

 180 g Féverole décortiquée sèche
 160 g Sucre
 120 g Poudre d'amande
 20 g Huile de colza
 2 Cercles de pâte feuilletée
 0,50 c-à-c Extrait d'amande amère
Préparation de la crème frangipane
1

  1. Réhydrater les féveroles dans 2,5 fois leur volume d’eau minimum 6 h
  2. Egouter les féveroles et les mettre dans une casserole avec 120 g d’eau pour 100 g de féverole hydratée
  3. Cuire 25 mn à feu très doux et à couvert (dans une grande casserole, attention ça déborde !)
  4. Couper le feu, écraser grossièrement le tout et prélever 400 g de purée de féverole
  5. Mettre la purée dans le bol du robot
  6. Ajouter le sucre et l’huile à cette purée et mixer finement
  7. Ajouter la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère et mélanger
Montage de la galette
2

  1. Poser un cercle de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
  2. Déposer la crème d’amande sur la pâte à 1 cm des bords, sans oublier la fève
  3. Humidifer les bords de la pâte
  4. Recouvrir avec le 2ème cercle de pâte et bien souder les bords
  5. Badigeonner la pâte de lait et enfourner à four préchauffé à 180° pour 30 mn
  6. Servir tiède
Notes
Valeurs nutritionnelles

8 parts

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