Pour la pâte crackers
235 g Semoule fine de féverole
150 g Mélange de graines (tournesol décortiqué, lin brun, courge, millet, sésame)
2 g Sel
8 g Ail en poudre
200 g Eau
20 g Huile d'olive
Pesto de fanes de radis
Les fanes d'une grosse botte de radis roses
100 g Reste de féverole décortiquée cuite ou un reste de purée de féverole
2 c-à-s Huile d'olive
½ Gousse d'ail émincée
1 c-à-c Jus de citron
Sel, poivre au goût
Basilic (facultatif)
Garniture
Tomate
Cubes de fromage (comté, tomme, feta, etc)
Cubes d'avocat
Réalisation de la pâte crackers
1
- Préchauffez le four à 180°
- Mélangez les ingrédients secs (semoule et graines) ou verser le paquet de préparation pour crackers Saveurs rustiques dans un récipient
- Ajoutez l'eau et l'huile et mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et y déposez la moitié de la pâte
- Posez une 2ème feuille de papier cuisson sur la pâte et étalez au rouleau. La pâte est collante, c'est impératif de l'étaler entre 2 feuilles de papier. Pour vous aider à dessiner un rectangle régulier, repliez les bords comme sur la photo.
- Faites la même chose sur une 2ème plaque avec la 2ème moitié de la pâte
Découpe des tartines et cuisson
2
- Découpez vos tartines à l'aide d'une roulette ou d'un couteau
- Enfournez pour 15 mn
- Au bout de 15 mn, éteignez le four et ouvrez la porte du four pour laisser sécher 5 mn
- Refermez le four et remettez à chauffer à 180° pour 5 mn
- Sortez la plaque du four et laissez refroidir
- Enfournez la 2ème plaque et procédez de même
Préparation du pesto de fanes de radis
3
- Lavez les fanes et plongez-les 2 mn dans l'eau bouillante
- Egouttez et pressez les pour enlever l'eau
- Dans le bol du mixer ajoutez tous les ingrédients du pesto
- Mixez jusqu'à obtenir la texture souhaitée
- Réservez au frigo
Dressage des tartines crackers
4
- Disposez une tartine dans chaque assiette
- Garnissez de pesto de fanes de radis
- Ajoutez vos crudités et cubes de fromage
- Servez avec une salade verte
A la fois légères et nourrissantes, ces tartines croustillantes sont idéales pour un déjeuner ou un dîner estival.
Notes
Pour réaliser le crackers, vous pouvez
- utiliser une de nos préparation instantanée. Ici Saveurs rustiques : multi graine
- réaliser vous-même le mélange pour crackers avec de la semoule fine de féverole et des graines
- A vous de garnir ces tartines avec ce que vous avez sous la main comme crudités.
- La recette est donnée pour réaliser 12 tartines. Vous pourrez conserver les tartines non garnies dans une boîte en fer environ 1 mois.
- Vous pouvez également réaliser une plaque avec 6 tartines et une plaque en format crackers apéritif.
Ingrédients
Pour la pâte crackers
235 g Semoule fine de féverole
150 g Mélange de graines (tournesol décortiqué, lin brun, courge, millet, sésame)
2 g Sel
8 g Ail en poudre
200 g Eau
20 g Huile d'olive
Pesto de fanes de radis
Les fanes d'une grosse botte de radis roses
100 g Reste de féverole décortiquée cuite ou un reste de purée de féverole
2 c-à-s Huile d'olive
½ Gousse d'ail émincée
1 c-à-c Jus de citron
Sel, poivre au goût
Basilic (facultatif)
Garniture
Tomate
Cubes de fromage (comté, tomme, feta, etc)
Cubes d'avocat
