500 g Crème de féverole aux noisettes
4 oeufs
100 g Beurre doux
3 c-à-s Farine de blé T 65 ou féverole (sans gluten)
1 pincée Sel
1
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux, il ne doit pas brunir
- Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la crème de féverole, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Il est possible d'utiliser la feuille du batteur ou les fouets vitesse 1 ou 2 du batteur pour obtenir une texture bien homogène.
- Ajouter la farine tamisée et mélangez de nouveau
- Préchauffez le four à 180°
- Battre les blancs en neige
- Incorporez les blancs au mélange précédent, à la maryse ou à la feuille.
- Huiler un moule à charnière (ou un moule à manqué ou des moules à muffins)à
- Verser la pâte dans le moule, égaliser la pâte sur le dessus pour que le gâteau soit bien plat
- Enfourner 25 mn. Attention, il ne faut pas surcuire le gâteau qui perdrait alors son "fondant". Pour vérifier la cuisson, au bout de 20 mn, enfoncer un cure-dent au centre, s'il ressort sec, c'est cuit.
- Sortir le gâteau du four immédiatement et laisser refroidir le plat sur une grille avant de démouler.
- Pour des versions individuelles, vérifier la cuisson au bout de 15 mn.
- Servir à température ambiante
Notes
La recette est donnée pour un moule de 20 cm de diamètre. Les dimensions sont à respecter pour avoir une couche suffisamment épaisse pour le côté fondant. Si vous n'avez pas de moule de cette taille, vous pouvez utiliser des moules à muffins individuels. Il faudra penser à réduire le temps de cuisson
Ingrédients
500 g Crème de féverole aux noisettes
4 oeufs
100 g Beurre doux
3 c-à-s Farine de blé T 65 ou féverole (sans gluten)
1 pincée Sel
