250 g Féveroles décortiquées sèches
550 g Blettes (côtes et/ou feuilles)
1 c-à-s Curry
1 c-à-s Curcuma
2 pincées Cannelle
2 pincées Cumin
1 Oignon
2 Gousses d'ail
2 c-à-s Huile d'olive
Sel et poivre au goût
Riz pour l'accompagnement
1
- Faire tremper les féveroles la veille dans 2,5 fois leur volume en eau (minimum 4 h - maximum 15h)
- Le lendemain, égoutter, réserver
- Laver et couper les blettes en tronçons (feuilles et côtes)
- Blanchir les blettes 3 mn dans l'eau bouillante
- Eplucher, hacher finement l'ail et l'oignon
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon
- Ajouter les épices et les faire torréfier 1 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les féveroles égouttées, remuer sur le feu pendant 1 mn
- Couvrir tout juste d'eau, laisser mijoter 10 - 12 mn
- Ajouter les blettes, saler, poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 2 mn
- Servir chaud avec du riz
2
Variante : il est possible de remplacer les blettes par des tomates (en conserve hors saison). Dans ce cas, ajouter les tomates coupées en cubes 4 mn avant la fin de la cuisson.
Des carottes coupées en brunoises peuvent également remplacer les blettes ou les accompagner. Il faudra les faire suer avec l'ail et l'oignon.
Notes
Utilisez des légumes de saison, cette recette peut être déclinée à l'infini !
Ingrédients
250 g Féveroles décortiquées sèches
550 g Blettes (côtes et/ou feuilles)
1 c-à-s Curry
1 c-à-s Curcuma
2 pincées Cannelle
2 pincées Cumin
1 Oignon
2 Gousses d'ail
2 c-à-s Huile d'olive
Sel et poivre au goût
Riz pour l'accompagnement
