Semoule fine de féverole* . Ces féveroles sont cultivées et récoltées dans les Hauts de france par nos producteurs partenaires à qui nous garantissons une juste rémunération.

*Féverole issue de l’agriculture biologique. Nos féveroles sont certifiées bio par Ecocert, la semoule ne l’est pas car notre moulin, prêté par un agriculteur n’est pas encore certifié.

Utilisation:

Idéale pour vos créations maison en remplacement de la semoule fine de blé dure. cette semoule fine est parfaite pour enrichir en fibres et en protéines:

• Pâtes maison
• Pains
• Gâteaux de semoule, etc

Et elle permet de réaliser la délicieuse farinata. C’est une « crêpe » cuite au four, traditionnellement réalisée avec de la farine de pois chiche, dont voici une version revisitée avec de la semoule fine de féverole:

Ingrédients:

• 300 g de semoule fine de féverole
• 900 ml d’eau
• 50 ml d’huile (olive ou colza)
• Sel, poivre
• herbes aromatiques au choix (facultatif)

Mise en oeuvre:

1. Mettre la semoule dans un saldier puis verser l’eau en mélangeant au fouet. Bien homogénéiser puis laisser reposer une nuit au frigo ou 6 Heures à T°c
2. Préchauffer le four à 250°
3. Reprendre le saladier, bien mélanger et ajouter l’huile et le sel
4. Huiler une tôle à tarte ou un moule rectangulaire puis y verser la pâte. L’épaisseur idéale est d’environ 1,5 à 2 cm. Il ne faut pas que la farinata soit trop épaisse.
5. Enfourner puis au bout de 15 mn baisser le four à 200 ° et prolonger la cuisson 30 mn.
6. Laisser reposer 15 mn en dehors du four avant de servir. Poivrer le dessus, ajouter des herbes aromatiques et servir accompagné d’une salde de saison.

Le saviez-vous?

La féverole est une légumineuse naturellement sans gluten