Pâte brisée
150 g Farine de blé T80
100 g Farine de sarrasin
140 g Eau
60 g Huile de colza
1 pincée Sel
Garniture
400 g Mûres fraîches
400 g Lait (animal ou d'amande non sucré)
70 g Semoule fine de féverole
40 g Sucre en poudre
30 g Poudre d'amande (facultatif)
½ c-à-c Arôme d'amande amère (facultatif)
Préparation de la pâte brisée
1
- Réunissez les farines, l'eau, l'huile et le sel dans un récipient muni d'un couvercle
- Fermez le récipient et secouez vigoureusement
- Retirez le couvercle, homogénéisez la pâte si besoin
- Etalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson
- Foncez un moule à tarte et réservez au frigo
Préparation de garniture
2
- Lavez soigneusement les mûres et équeutez-les. Egouttez et Réservez.
- Préchauffez le four à 180°
- Mélangez ensemble la semoule fine de féverole, le sucre en poudre et la poudre d'amande
- Versez le lait dans une casserole avec l'arôme d'amande amère et faites chauffer à feu doux
- Quand le lait est tiède, versez les poudres et mélanger sans arrêt pendant 4 mn, jusqu'à épaississement
- Retirez du feu et versez la semoule à l'amande sur le fond de tarte
Dressage
3
- Répartissez les mûres sur la semoule au lait et pressez délicatement
- Saupoudrez de sucre en poudre (facultatif, en fonction de l'acidité des mûres et de vos goûts)
- Enfournez à four chaud (180°) pour 45 mn
- Sortez la tarte du four puis laissez la refroidir avant de déguster.
- Conservez cette tarte au frigo si elle n'est pas engloutie en une fois !
Notes
Nous avons choisi de parfumer la semoule de féverole avec de l'amande. C'est facultatif, vous pouvez également la parfumer avec de la vanille ou la laisser nature (dans ce cas, remplacez les 30 g de poudre d'amande par 15 g de semoule de féverole).
Ingrédients
Pâte brisée
150 g Farine de blé T80
100 g Farine de sarrasin
140 g Eau
60 g Huile de colza
1 pincée Sel
Garniture
400 g Mûres fraîches
400 g Lait (animal ou d'amande non sucré)
70 g Semoule fine de féverole
40 g Sucre en poudre
30 g Poudre d'amande (facultatif)
½ c-à-c Arôme d'amande amère (facultatif)
