160 g Polenta de féverole complète
340 g Farine de blé T 110
280 g Fruits secs hachés ou concassés (noisette, amande, figue, datte, etc)
330 g Eau tiède
9 g Levure de boulanger déshydratée
5 g Sel
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- Verser l’eau dans le bol du robot (ou dans un saladier)
- Ajouter les farines, la levure et le sel et pétrir 5 mn au robot ou à la main
- Former une boule, couvrir avec un linge humide
- Laissez reposer à T° ambiante pendant 1H30 minimum
- Au bout de ce temps, la pâte a gonflé. La dégazer en pétrissant quelques minutes.
- Ajouter les fruits secs et pétrir de nouveau pour bien les incorporer
- Placer la pâte dans un moule à cake ou façonner directement le pain sur la plaque du four
- Laisser reposer 20 mn à T° ambiante (facultatif)
- Enfournezr le pain à four très chaud 250° dans lequel on aura placé un ramequi rempli d’eau
- Baisser la T° à 230° et cuire 35 mn
- Sortir le pain du four et laisser refroidir totalement sur une grille avant de déguster.
Notes
Ce pain à index glycémique bas, très riche en fibres et protéines est idéal pour le petit déjeuner, surtout si vous souhaitez faire du sport en fin de matinée ou si vous devez déjeuner tard. Garantie zéro fringale !
Ingrédients
160 g Polenta de féverole complète
340 g Farine de blé T 110
280 g Fruits secs hachés ou concassés (noisette, amande, figue, datte, etc)
330 g Eau tiède
9 g Levure de boulanger déshydratée
5 g Sel
