Une crème au chocolat végan, ultra rapide à faire, healthy et délicieuse? C’est possible Le secret? L’utilisation du velours de féveroles en ingrédient principal.
Crème chocolat au velours de féveroles
Ingrédients :
200 g de velours de féveroles
50 g d’eau
50 g de sucre en poudre
60 g de chocolat noir
10 g de cacao en poudre
Marche à suivre:
Mélanger dans une casserole le velours de féveroles, le sucre et l’eau
Porter à ébullition et maintenir l’ébullition sans cesser de remuer au fouet pendant 1 minute
Hors du feu, ajouter le chocolat et la poudre de cacao
Bien homogénéiser le tout au fouet
Mettre en verrines et garder au froid minimum 1H30
Variantes: vous pouvez remplacer l’eau par du café, ou une partie de l’eau par un alcool type cognac ou grand marnier…. Faites vous plaisir!
Cette Pâtisserie difficile à réaliser qui en plus vous donne des remords une fois engloutie… Graine de choc vous simplifie la vie avec une « crème au beurre pralinée » revisitée et dont les valeurs nutritionnelles sont plus que correctes!
Il vous suffira de seulement 2 ingrédients pour réaliser votre crème pralinée. La recette est par ici!
Une petite recette rapide à réaliser et ultra saine qui n’en n’est pas moins délicieuse!
Il vous faut par portion:
Un gros quartier de pomme (ou de poire)
Une cuillère à café de pâte à tartiner aux noisettes (Tartimouss ou Choc)
Une cuillère à café d’éclats de noisettes (ou noix ou amandes)
Marche à suivre:
Couper le quartier de pomme ou de poire en petits morceaux, mettez les quartiers dans un ramequin allant au micro-ondes
Recouvrir de pâte à tartiner Choc ou Tartimouss
Répartir les éclats de noisettes sur le dessus
Mettre au micro-ondes 1mn30 puissance maxi
Laisser tièdir
Régalez-vous!
Vous obtenez un dessert riche en fibre et pauvre en sucres, graisse et acides gras saturés. La noisette et la féverole vous apportent du fer, du phosphore, et de la vitamine B. La féverole est riche polyphénol, des anti-oxydant puissant qui boostent le système immunitaire. De plus la féverole est source de choline, un nutriment essentiel du groupe des vitamines B, dont les apports moyens sont réputés être largement en dessous des apports adéquats. (source étude NHANES 2003-2004).
En Franche Comté, la galette des rois est constituée d’une pâte à choux, de fleur d’oranger et éventuellement d’une crème pâtissière. Délicieuse et très légère par rapport aux galettes traditionnelles avec pâte feuilletée et frangipane, cette recette m’ inspirée pour vous proposer une galette à la Féverola. Testée ce samedi 4 janvier par la clientèle de l’Epicerie « Ô Temps suspends ton vol » à Roye, elle a été bien appréciée. Je vous livre donc la recette.
Galette Féverola, végéatlienne.
Voici donc la recette de la galette Féverola (version végétalienne, je préciserai pour les non végétaliens à quel moment vous pouvez modifier la recette si vous en sentez l’utilité).
Ingrédients pour une galette de 6 à 8 parts:
265 ml d’eau (ou de lait pour les non végétaliens ou de lait végétal, pour un peu plus d’onctuosité. Vous pouvez aussi faire moitié eau moitié lait), 25 ml d’huile végétale (ici colza), 230 g de Féverola, 130 g de farine de blé (ici T80), 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).
Commencez par mettre dans une casserole l’eau (ou lait), l’huile et 70 g de Féverola. Fouettez quelques instants pour diluer la Féverola. Portez à ébullition.
Une fois l’ébullition obtenue ajoutez la farine en 1 fois hors du feu et mélanger.
Vous obtenez une boule de pâte. Ajoutez alors 4 cuillères à soupe rases de Féverola (soit 4x 30 g), une par une. Bien incorporer la Féverola avant d’ajouter la cuillère suivante.
Une fois la pâte bien homogène, ajoutez la cuillère de Rhum et mélangez à nouveau.
Etalez la pâte à la spatule ou au rouleau sur du papier cuisson.
Etalez le reste de Féverola sur le dessus de la galette. Si vous le souhaitez vous pouvez mélanger le reste de Féverola avec une cuillère à soupe de crème avant de la répandre sur la galette.
Enfournez à four préchauffé à 210° pour 20 mn, puis prolongez la cuisson encore 15 mn à 200°.
Sortez du four et laisser refroidir complètement avant dégustation!
Vous pouvez varier la recette en fonction de vos envies: ajouter des raisins secs préalablement trempés dans du rhum, des morceaux de pommes, saupoudrer de cannelle avant d’enfourner..etc… N’hésitez pas à me faire part de vos idées! et à poster des photos de vos réalisations.
Parce que derrière notre fabrication de produits sains et gourmands, c’est toute la création d’une filière qui est en jeu… Merci au magazine farmitoo (vente de matériel agricole) pour ce bel article!
Chez Tartimouss!, on aime bien la mousse! D’où ce duo de mousses ultra légères. Voici une recette pour 4 desserts individuels
Ingédients pour la dacquoise amandes:
3 blancs d’oeufs
45 g de sucre en poudre
95 g de poudre d’amandes
25 g de sucre glace
pour réaliser la dacquoise:
Préchauffer le four à 180°
Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes
Battre les blancs en neige, et ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante.
Ajouter délicatement le mélange sucre glace/amandes avec un maryse
Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson (environ 15cm x 18cm)
Cuire environ 12 mn , sortir du four et laisser refroidir
Une fois refroidi découper la dacquoise à la taille de vos (votre) moule
Ingrédients pour la mousse à la féverole:
200 g de féverola
1 cuillère à soupe bien remplie de fromage blanc
2 blancs d’oeufs
1 demi sachet d’agar agar
Pour réaliser la mousse de féveroles:
mettre la féverola dans une casserole avec l’agar agar
Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 2 mn
Verser la Féverola chaude dans un grand bol et ajouter le fromage blanc
Battre les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs au mélange Féverola/fromage blanc
Recouvrer vos dacquoises avec cette préparation et mettre au frigo
Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!
200 g de Tartimouss! chocolat noir (ou chocolat noir/cognac)
2 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc
2 blanc d’oeufs
Pour réaliser la mousse au Tartimouss!
Mettre le Tartimouss! dans un grand bol et le détendre au fouet
Ajouter le fromage blanc et continuer de fouetter pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse
Battre les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs au mélange Tartimouss!/fromage blanc
Verser cette préparation sur la mousse de féveroles
réserver au frais minimum 3h avant de servir
Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le dessus de l’entremet avec du cacao en poudre au travers d’un petit tamis.
Battre au fouet le Tartimouss! dans un grand bol pour le détendre un peu.
Ajouter le fromage blanc et battre au fouet à main quelques minutes pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. (Si vous souhaitez un goût moins prononcé en chocolat noir, vous pouvez augmenter la quantité de fromage blanc). Réserver cette préparation.
Dans le bol d’un mixer , mettre la banane coupée en morceaux et le fromage blanc
Mixer jusqu’à une texture lisse
Pour une mousse de banane plus ferme, faire ramollir la gélatine dans l’eau froide, chauffer à feu doux votre mélange banane/fromage blanc jusqu’à ébullition (sans cesser de remuer). Sinon vous pouvez vous passer de gélifiant, votre mousse sera plus légère et la mousse au Tartimouss! se noiera un peu plus dans la mousse de banane.
A ébullition, couper le feu et ajouter la gélatine essorée, battre au fouet pour bien la dissoudre, réserver.
Séparer le blanc du jaune.
Battre le blanc en neige
Incorporer délicatement le blanc d’oeuf battu à la préparation banane/fromage blanc
Dresser vos verrines en alternant une couche de mousse Tartimouss! et une couche de mousse banane.
Mettre au réfrigérateur pour 2h minimum, servir frais!
Attention, vous allez manger un nuage!!!!
Le banana Mouss!
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