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Cookies Féverola/noisette ou comment se faire plaisir sans culpabiliser

Cookies à la Féverola
Cookies gourmands et healthy à la fois

Vous connaissez la Féverola? Cette douceur sucrée proche de la crème de marron avec cependant des avantages nutritionnels énormes par rapport à cette dernière? 2 fois moins sucrée que de la crème de marron, la Féverola contient en plus des fibres qui permettent de baisser l’index glycémique des aliments et a également de forts pouvoirs texturant et liant. Un vrai petit bonheur pour pâtisser léger et végé!

Voici une recette de cookies, délicieux et obtenant la lettre C du Nutri-score.

Ca vous tente? La recette est par ici

Découvrez les valeurs nutritionnelles de ces délicieux cookies:

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeur énergétique (kJ)1814
Valeur énergétique (kcal)432
Matières grasses (g)15
     dont acides gras saturés1,2
Glucides (g)61
     dont sucres (g)24
Fibres alimentaires (g)6,3
Protéines (g)9,4
Sel (g)0
Valeurs nutritionnelles toutes douces pour nos cookies à la Féverola

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Nids de Pâques

Nid de Pâques

Des petits nids de Pâques chocolatés pour un dessert gourmand et délicat.

Cette recette est à préparer quelques heures à l’avance. Effet et succès garantis au dessert!

Pour réaliser la recette c’est par ici!

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La galette des rois… ou du dimanche à la Féverola.

En Franche Comté, la galette des rois est constituée d’une pâte à choux, de fleur d’oranger et éventuellement d’une crème pâtissière. Délicieuse et très légère par rapport aux galettes traditionnelles avec pâte feuilletée et frangipane, cette recette m’ inspirée pour vous proposer une galette à la Féverola. Testée ce samedi 4 janvier par la clientèle de l’Epicerie « Ô Temps suspends ton vol » à Roye, elle a été bien appréciée. Je vous livre donc la recette.

Galette Féverola, végéatlienne.

Voici donc la recette de la galette Féverola (version végétalienne, je préciserai pour les non végétaliens à quel moment vous pouvez modifier la recette si vous en sentez l’utilité).

Ingrédients pour une galette de 6 à 8 parts:

265 ml d’eau (ou de lait pour les non végétaliens ou de lait végétal, pour un peu plus d’onctuosité. Vous pouvez aussi faire moitié eau moitié lait), 25 ml d’huile végétale (ici colza), 230 g de Féverola, 130 g de farine de blé (ici T80), 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).

Commencez par mettre dans une casserole l’eau (ou lait), l’huile et 70 g de Féverola. Fouettez quelques instants pour diluer la Féverola. Portez à ébullition.

Une fois l’ébullition obtenue ajoutez la farine en 1 fois hors du feu et mélanger.

Vous obtenez une boule de pâte. Ajoutez alors 4 cuillères à soupe rases de Féverola (soit 4x 30 g), une par une. Bien incorporer la Féverola avant d’ajouter la cuillère suivante.

Une fois la pâte bien homogène, ajoutez la cuillère de Rhum et mélangez à nouveau.

Etalez la pâte à la spatule ou au rouleau sur du papier cuisson.

Etalez le reste de Féverola sur le dessus de la galette. Si vous le souhaitez vous pouvez mélanger le reste de Féverola avec une cuillère à soupe de crème avant de la répandre sur la galette.

Enfournez à four préchauffé à 210° pour 20 mn, puis prolongez la cuisson encore 15 mn à 200°.

Sortez du four et laisser refroidir complètement avant dégustation!

Vous pouvez varier la recette en fonction de vos envies: ajouter des raisins secs préalablement trempés dans du rhum, des morceaux de pommes, saupoudrer de cannelle avant d’enfourner..etc… N’hésitez pas à me faire part de vos idées! et à poster des photos de vos réalisations.

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Sablés de Noël avec Féverola

Délicieux sablés, vegan et healthy pour un Noël réussi

Bonjour à tous, voici comme promis la recette des sablés réalisés avec Féverola. Il vous suffira de rajouter seulement quelques ingrédients. La recette est par ici! Et n’hésitez pas à laisser vos commentaires. merci

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Entremet Tartimouss!/féverola

Chez Tartimouss!, on aime bien la mousse! D’où ce duo de mousses ultra légères. Voici une recette pour 4 desserts individuels

Ingédients pour la dacquoise amandes:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 95 g de poudre d’amandes
  • 25 g de sucre glace

pour réaliser la dacquoise:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes
  • Battre les blancs en neige, et ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante.
  • Ajouter délicatement le mélange sucre glace/amandes avec un maryse
  • Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson (environ 15cm x 18cm)
  • Cuire environ 12 mn , sortir du four et laisser refroidir
  • Une fois refroidi découper la dacquoise à la taille de vos (votre) moule

Ingrédients pour la mousse à la féverole:

  • 200 g de féverola
  • 1 cuillère à soupe bien remplie de fromage blanc
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 demi sachet d’agar agar

Pour réaliser la mousse de féveroles:

  • mettre la féverola dans une casserole avec l’agar agar
  • Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 2 mn
  • Verser la Féverola chaude dans un grand bol et ajouter le fromage blanc
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Féverola/fromage blanc
  • Recouvrer vos dacquoises avec cette préparation et mettre au frigo

Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!

  • 200 g de Tartimouss! chocolat noir (ou chocolat noir/cognac)
  • 2 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc
  • 2 blanc d’oeufs

Pour réaliser la mousse au Tartimouss!

  • Mettre le Tartimouss! dans un grand bol et le détendre au fouet
  • Ajouter le fromage blanc et continuer de fouetter pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Tartimouss!/fromage blanc
  • Verser cette préparation sur la mousse de féveroles
  • réserver au frais minimum 3h avant de servir

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le dessus de l’entremet avec du cacao en poudre au travers d’un petit tamis.