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Sablés sans gluten à la polenta de féverole complète

Portions20 portionsPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

Sablés à la polenta de féverole

 170 g Polenta de féverole complète
 70 g Sucre
 50 g Farine de riz
 100 g Oeuf entier
 32 g Huile de colza
 0,50 Gousse de vanille grattée
 1 pincée Sel
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  1. Dans un cul de poule, mélanger ensemble la polenta, la farine, le sucre et la vanille.
  2. Ajouter l'huile et sabler la pâte du bout des doigts.
  3. Quand la pâte à une consistance sableuse, ajouter l’oeuf battu et mélanger pour que la pâte se mette en boule.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Avec les mains humidifiées, former des boules de la taille d’une grosse noix, les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson puis les aplatir pour obtenir une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm. Ne pas trop aplatir, ils sont meilleurs un peu épais.
  6. Enfourner les sablés et cuire 13 à 15 mn. Les sablés sont cuits lorsque les bords commencent à dorer.
  7. Sortir du four et laisser totalement refroidir.
  8. Conserver les sablés dans un bocal en verre fermé ou dans une boîte en fer.
Notes

Il est possible de remplacer la farine de riz par une farine de blé. La recette contiendra alors du gluten, elle aura par contre un index glycémique plus bas.

Variante : incorporer des graines de sésame grillé et de tournesol à la pâte.

Valeurs nutritionnelles

20 parts

Taille de portion

Quantité par portion
Calories373
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 13g17%

Acides gras saturés 1.6g8%
Sodium 0.24mg1%
Glucides totaux 45g17%

Fibre alimentaire 6g22%
Sucres totaux 21g
Dont 18.5g Sucres ajoutés37%
Protéine 16g

* Le % de la valeur quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme référence générale.