Eplucher, rincer et couper les chou rave en cubes de 2 cm x 2 cm ou en bâtonnets.
Faire cuire les cubes de chou à l'eau, en démarrant à froid, environ 10 mn jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement
Egoutter, rafraichir sous l'eau froide et égoutter sur un papier absorbant
Verser la farine de féverole dans un assiette creuse, ajouter le curry, mélanger.
Rouler les cubes de chou rave dans la farine au curry pour bien les enrober, les poser sur une assiette
Huiler très généreusement une poêle assez large et faire chauffer à feu moyen
Déposer les cubes de chou dans l'huile chaude et faire dorer chaque face quelques minutes
Ajouter ensuite les féveroles préalablement cuites à l'eau (cuisson 8 mn dans l'eau bouillante après réhydratation ou blanchiment). Les féveroles doivent être al dente pour ne pas se transformer en purée.
Laisser chauffer quelques minutes en remuant délicatement. Ajouter un peu d'huile si besoin.
Couper le feu, saler, poivrer si besoin, parsemer de persil frais ciselé et servir chaud.
2 parts