Ch’ti farz aux féveroles

Portions5 portionsPréparation45 minsCuisson55 minsTemps total1 h 40 mins

Pour le farz

170 g Semoule fine de féverole

80 g Farine de blé noir

400 ml Lait (animal ou végétal, ou de l'eau)

100 ml Crème (animale ou végétale)

2 Oeufs entiers

0,50 c-à-c Sel

Pour la potée aux légumes

0,50 chouc frisé ou chou blanc

3 Carottes

2 Oignons

2 Poireaux

3 Navets

1 Feuille de laurier

1 Gousse d'ail

Poivre, sel, au goût

La potée aux légumes

Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les légumes lavés, épluchés et coupés en 4
Couvrir avec 1,5 L d’eau
Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn (les légumes doivent être tendres).

Le farz

Dans un saladier allant au micro-ondes, mélanger la semoule, la farine et le sel.
Ajouter les œufs puis les liquides en fouettant doucement au fouet à main (comme une pâte à crêpe)
Mettre 6 mn au micro-ondes puissance maximum
Laisser reposer 1 mn, émietter à la fourchette
Remettre 2 mn au micro-ondes, émietter de nouveau. Il ne doit plus y avoir de liquide dans la pâte. Si tel était le cas, laisser reposer 1 mn puis remettre 2 mn au micro-ondes
Servir le farz émietté chaud sur la potée de légumes bien chaude accompagnée de son bouillon.

Notes

Pour plus de simplicité nous cuisons le farz au micro-ondes mais les puristes pourront bien sûr le cuire dans la potée selon la méthode traditionnelle. Cette manière de le cuire permet en été par exemple, de ne préparer que le farz et de le servir avec un accompagnement de saison.
La semoule fine de féverole peut être utilisée à 100 % et/ou remplacée par de la polenta de féverole.

Et pour nos amis bretons.... Pardon ! Mais on n’a pas pu résister à l’envie de revisiter ce plat avec notre ingrédient fétiche et de chez nous : la féverole !

Valeurs nutritionnelles

5 parts

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Ch’ti farz aux féveroles