Le dessert idéal pour la fête des mères
Une tarte gourmande qui vous veut du bien! On craque tous pour ce dessert de saison, rempli de bons nutriments, à index glycémique modéré. La polenta de féverole permet d’enrichir la pâte en fibres et protéines. La féverole hydratée permet de remplacer le beurre dans la crème d’amande, ce qui permet de passer d’un Nutriscore E à un Nutriscore A. Cette crème d’amande n’a rien à envier à sa cousine classique, les convives n’y verront que du feu!
Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre (6 à 8 parts)
La pâte sablée
- 150 g de farine de blé T80
- 75 g de polenta de féverole complète (acheter ici)
- 135 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 40 g d’eau
- 45 g de sucre
La garniture
- 540 g de féveroles hydratées (soit 260 g sèches) acheter ici
- 255 g de poudre d’amande
- 170 g de sucre
- 250 g de fraises lavées, équeutées et coupées en 2 dans la longueur
Préparation de la pâte:
- Dans un saladier, mélanger toutes poudres
- Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts
- Lorsque la pâte à une consistance sableuse, ajouter l’eau et l’oeuf et mélanger et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule, couvrir et laisser reposer minimum 30 mn au frigo.
- Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuille de papier cuisson, puis foncer le moule à tarte
Préparation de la garniture:
- Dans le bol du robot, mettre les féveroles hydratées et égouttées, la poudre d’amande et le sucre. Mixer. Ajouter une cuillère à café de rhum (facultatif)
- Préchauffer le four à 180°
- Recouvrir le fond de tarte avec cette crème d’amande
- Disposer les demi fraises sur la crème d’amande
- Enfourner pour 45 mn, laisser refroidir puis placer au frigo avant de servir.
