Un trésor nutritionnel qui fera le bonheur des petits et des grands
Et si on remplaçait les poissons panés de notre enfance par de la polenta de féverole panée?
Ingrédients pour pour 12 bâtonnets (prévoir 2 à 3 bâtonnets par personne)
- 175 g de polenta de féveroles (acheter ici)
- 730 g d’eau salée
- 2 oeufs
- 100 g de flocons d’avoine ou de chapelure
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
Mise en oeuvre:
- Faire frémir l’eau avec une demi cuillère à café de sel
- Pendant ce temps préparer un plat rectangulaire ou un cadre à pâtisserie posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Aux premiers frémissements ajouter la polenta en pluie tout en remuant
- Toujours sur le feu, fouetter vivement pendant 3 à 4 mn, jusqu’à épaississement et obtention d’un mélange homogène
- Couper le feu et verser sans attendre la polenta dans le plat ou le cadre à pâtisserie. Lisser et laisser tiédir puis mettre au frigo pour 2h.
- Dans une assiette creuse battre les 2 oeufs
- Verser les flocons d’avoine ou la chapelure dans une seconde assiette creuse
- Sortir la polenta du frigo et couper des bâtonnets
- Un par un, passer les bâtonnets de polenta dans l’oeuf puis dans la chapelure
- Faire chauffer une poêle avec l’huile
- Sur feu doux, déposer les bâtonnets dans l’huile chaude et laisser rissoler pendant 3 mn environ de chaque côté
- Déguster chaud avec une salade de saison
Bon appétit !