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J’aime la galette…

Quand elle est … pas trop grasse ni trop sucrée !


Et si on revisitait un peu la frangipane? On vous donne 3 recettes de « frangipane » à Index glycémique bas pour garnir vos galettes.


« Frangipane » amande


Ingrédients pour garnir une galette de taille classique:

  • 120 g de féveroles décortiquées sèches (ou 270 g de purée de féveroles)
  • 120 g de sucre
  • 80 g de poudre d’amande
  • 35 g d’huile végétale neutre

Mise en oeuvre:

  • La veille, réhydrater les féveroles dans 2,5 fois leur volume d’eau
  • Le lendemain égoutter et cuire à feu doux les féveroles dans 100 g d’eau pour 100 g de féveroles hydratées, environ 25 à 30 mn. Vous pouvez aussi utiliser une purée réalisée précédemment et éventuellement congelée.
  • Quand les féveroles sont cuites (elles s’écrasent facilement entre le pouce et l’index), les placer dans le bol du mixer et mixer finement.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la cuillère.
  • Votre « frangipane » est prête, il n’y a plus qu’à garnir vos pâtes feuilletées et cuire vos galettes en suivant votre recette.
Frangipane revisitée, pour un Index Glycémique bas

« Frangipane » noisette


Ingrédients pour garnir une galette de taille classique:

  • 160 g de pâte à tartiner noisette intense de Graine de choc
  • 80 g de poudre de noisette
  • 25 g d’eau
  • Variante: pour pouvez ajouter une crème pâtissière au mélange à la noisette. Il faudra compter environ 120 g de crème pâtissière.

Mise en oeuvre:

  • Détendre la pâte à tartiner avec l’eau en mélanger au fouet ou au mixer.
  • Ajouter la poudre de noisette et mélanger à la cuillère
  • Si vous avez choisi d’ajouter une crème pâtissière, c’est le moment de l’incorporer au précédent mélange.
  • Votre « frangipane » est prête, il n’y a plus qu’à garnir vos pâtes feuilletées et cuire vos galettes en suivant votre recette.
Crème de noisette ultra simple à réaliser

« Frangipane » originale pour varier les plaisirs


Ingrédients pour garnir une galette de taille classique:

  • 160 g de crème de féverole
  • 80 g de poudre d’amande
  • Variante: pour pouvez ajouter une crème pâtissière au mélange à la noisette. Il faudra compter environ 120 g de crème pâtissière.

Mise en oeuvre:

  • Mélanger la crème de féverole et la poudre d’amande
  • Si vous avez choisi d’ajouter une crème pâtissière, c’est le moment de l’incorporer au précédent mélange.
  • Votre « frangipane » est prête, il n’y a plus qu’à garnir vos pâtes feuilletées et cuire vos galettes en suivant votre recette.
  • Vous pouvez ajouter des poires sur votre « frangipane » pour une galette fruitée.

Publié par Béatrice Graine de Choc

Folle de féverole !

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