Petit plat d’automne réconfortant
Une recette à Index Glycémique bas et bien nourrissante
La recette
Ingrédients pour 3 à 4 parts
- 200 g de féveroles décortiquées sèches
- 400 g de carottes crues
- Sel, poivre.
Pour la pâte à crumble:
- 60 g de beurre mou
- 60 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- Du sel
Mise en oeuvre:
- La veille, réhydrater les féveroles dans 2,5 fois leur volume d’eau
- Le lendemain égoutter et cuire les féveroles dans environ 80 g d’eau pour 100 g de féveroles hydratées, environ 25 à 30 mn.
- Eplucher et laver les carottes, les couper en tronçons et les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Egoutter les carottes, les ajouter aux féveroles avec le sel, le poivre et le cumin.
- Mixer le tout au robot ou au mixer plongeant.
- Réaliser la pâte à crumble en malaxant ensemble tous les ingrédients
- Dans un plat à gratin, étaler la purée puis y répartir le crumble.
- Mettre à four chaud pendant 20 mn
