Chaude ou froide, en entrée ou en plat principal
Qui a dit que c’était difficile de faire manger des légumineuses aux enfants? Avec cette recette de tartelette, succès garanti à table !
La recette
Ingrédients pour 7 tartelettes ou une grosse tarte
Pour la pâte:
- 180 g de farine de riz
- 30 g de poudre d’amande
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza (15 g)
- 50 ml d’eau froide
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture:
- 115 g de féveroles décortiquées sèches
- 6 petites tomates (300 à 360 g)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel, poivre, persil ou basilic ciselé
Mise en oeuvre:
- La veille réhydrater les féveroles dans 2,5 fois leur volume d’eau
- Le lendemain égoutter les féveroles, les plonger 3 mn dans une grande casserole d’eau bouillante, puis les égoutter.
- Foncer des moules à tartelettes, piquer la pâte à la fourchette et cuire à blanc 10 à 15 mn à four préchauffé à 180°.
- A la sortie du four, napper les tartelettes de moutarde.
- Répartir les féveroles blanchies sur la moutarde.
- Laver et couper les tomates en rondelles, puis les disposer sur les féveroles. Veiller à ce qu’elles recouvrent bien les graines.
- Saupoudrer de graines de sésame et de persil ou basilic ciselé, saler, poivrer, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner à four préchauffé à 180° pour 25mn environ, puis terminer avec 5 mn sous le grill.
- A déguster chaud ou froid.
