L’ami de votre glycémie !
Encore une recette à faible index glycémique, à base de graines de féveroles cette fois. Source de fibres, très peu gras et Nutriscore A !
La recette
Attention, il faut penser à réhydrater les féveroles la veille!
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
- 180 g de féveroles décortiquées sèches (commander ici)
- 200 g de sucre
- 110 de poudre d’amandes
- 70 g d’huile végétale (ici tournesol)
- 50 g de farine de riz (vous pouvez mettre une farine de blé)
- Le jus d’ 1 gros citron (environ 20 g de jus)
- Le zeste d’ 1 gros citron (environ 20 g de zeste)
- De l’eau
Mise en oeuvre:
- La veille, réhydrater les graines de féveroles dans 2,5 fois le volume d’eau
- Le lendemain, égoutter les féveroles et les peser.
- Mettre dans une grande casserole (attention ça déborde) les féveroles hydratées et de l’eau pour une proportion de 80 g d’eau pour 100 g de féveroles.
- Cuire à feu doux couvercle entre ouvert pendant 30 mn environ. Les féveroles sont cuites lorsqu’elles sont fondantes.
- Une fois les féveroles cuites, couper le feu et mixer le tout au mixer plongeant pour obtenir une purée bien fine et homogène.
- Mettre dans un cul de poule 450 g de purée de féveroles
- Ajouter tous les autres ingrédients
- Mélanger à la spatule
- Préchauffer le four à 180 °c
- Verser le mélange dans un cadre à pâtisserie, dont les bords auront été préalablement huilés (ici nous avons utilisés 5 cadres individuels. Mais n’importe quel moule fera l’affaire si vous n’avez pas de cadre à pâtisserie)
- Enfourner pour 45 mn environ.
- A la fin de la cuisson, les fondants sont légèrement dorés et craquelés sur le dessus. Laisser refroidir dans le four, porte ouverte.
- Les fondants peuvent être dégustés juste tièdes à la sortie du four ou froid le lendemain.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir
- Astuce: pour une variante, ajouter des graines de pavot
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | |
| Valeur énergétique (kJ) | 1327 |
| Valeur énergétique (kcal) | 317 |
| Matières grasses (g) | 15 |
| dont acides gras saturés | 1,5 |
| Glucides (g) | 34 |
| dont sucres (g) | 24 |
| Fibres alimentaires (g) | 5,5 |
| Protéines (g) | 8,2 |
| Sel (g) | 0 |
