Un dessert de fêtes pour régaler et épater la tablée!
Voici une recette assez simple et rapide, idéale pour faire de l’effet sans passer trop de temps en cuisine.
La recette
Ingrédients pour 3 boules de 7 cm de diamètre ( 3 gourmand(e)s)
- 1 pot de CHOC à modeler ( vous pouvez la commander ici)
- 4 poires
- Un peu de cannelle en poudre
- 45 g de poudre de noisette
- Une dizaine de noisettes entières ou 3 petite meringues
- 2 g d’agar-agar ou une feuille de gélatine
- De la poudre de betterave rouge pour colorer (ou un autre colorant ou décorations de votre choix)
- Un peu de poudre de cacao
- Un peu de sucre glace
Mise en oeuvre
L’extérieur des boules en CHOC à modeler:
- Etaler la CHOC à modeler au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson saupoudrer de cacao en poudre. Saupoudrer également le dessus de la pâte pour ne pas qu’elle colle au rouleau.
- La pâte doit avoir une épaisseur de 4-5 mm
- Foncer les moules demi-sphères avec du papier film (non nécessaire si vous utiliser des moules en silicones)
- Découper 6 cercles de 9 cm de diamètre dans la pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol.
- Foncer les moules avec les cercles de pâte.
- Bien égaliser la surface.
Préparation de la purée de poires:
- Laver, peler et couper les poires en petits cubes
- Les mettre dans une casserole avec un peu d’eau et 1/2 cuillère à café de cannelle
- Faire cuire à feu doux environ 15 mn
- lorsque les poires sont cuites, les mixer grossièrement dans la casserole.
- Ajouter la poudre de noisette et l’agar-agar puis porter le tout à ébullition 3 mn sans cesser de remuer.
- Laisser tièdir.
- Remplir les demi-sphères de purée de poires tièdie
- Au milieu de chaque demi-sphère insérer des noisettes entières préalablement torréfiées au four ou des éclats de meringue
- Bien égaliser, il faut que le dessus des demi-sphères soit parfaitement plat.
- Laisser refroidir dans un endroit frais minimum 3h
