Frais de port offerts à partir de 35 €

Beignets de féveroles aux carottes et oignons

Beignets de féveroles aux carottes et aux oignons

Un délice riche en fibres et en protéines qui plaira à toute la famille.

Ces beignets sont parfaits pour un repas complet accompagnés d’une salade verte ou d’endives. Ils peuvent également être servis à l’apéritif avec une sauce aux fromage blanc. Ils sont riches en fibres et en protéines végétales, avec un index glycémique bas.

La recette


Ingrédients pour environ 20 beignets:

  • 180 g de féveroles décortiquées sèches ( vous pouvez les commander ici)
  • 50 g de farine de blé T80
  • 2 carottes
  • 1 petit oignon
  • de l’huile de friture
  • sel et poivre
  • des épices au choix (facultatif)

Mise en oeuvre

Préparation de la purée de féveroles:

  • La veille, mettre les féveroles à réhydrater dans 2,5 fois leur volume d’eau froide (minimum 12h)
  • Le lendemain, égoutter les féveroles puis les mettre dans une casserole avec 140 g d’eau.
  • Les cuire à feu très doux, pendant 20 à 25 mn environ, avec un couvercle légèrement entrouvert.
  • Attention: cette préparation monte comme du lait qui bout, il faut prévoir une grande casserole.
  • Les féveroles sont cuites lorsqu’elles s’écrasent facilement entre le pouce et l’index (ou à la fourchette)
  • Hors du feu, écraser le mélange obtenu à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
  • Laisser refroidir sans couvrir pendant 2h minimum

Préparation des beignets:

  • Eplucher les carottes et l’oignon
  • Râper les carottes et hacher l’oignon
  • Ajouter la purée de féveroles qui est devenue très compacte
  • Bien malaxer avec les mains pour répartir les carottes et oignons dans la purée
  • Ajouter la farine, le sel, le poivre (en fonction de vos goûts) et éventuellement les épices (ici cumin et curry)
  • A nouveau, bien malaxer avec les mains
  • Puis former les beignets: des boules d’environ 3 à 4 cm de diamètre
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole
  • Sans attendre qu’elle soit trop chaude, y plonger les beignets par petites quantités
  • Puis les faire dorer pendant 4 à 5 mn
  • Il ne faut pas que l’huile soit trop chaude, sinon les beignets brûleraient avant d’être cuits à l’intérieur
  • Sortir les beignets de l’huile avec une écumoire
  • Les laisser quelques instants sur un papier absorbant
  • Les rouler dans une assiette qui contient à nouveau des épices et du sel (facultatif)
  • Mettre ensuite les beignets dans une passoire et secouer pour enlever l’excédent d’épices

C’est prêt!

A déguster chaud accompagné d’une salade et d’une sauce au fromage blanc

Publié par Béatrice Graine de Choc

Folle de féverole !

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :