“Ou comment faire manger de la soupe de légumineuses à toute la famille !“
Une nouvelle façon d’utiliser le velours de féveroles pour un dessert crémeux sans oeufs, ni lait, ni crème.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de velours de féveroles
- 30 g de fécule de maïs
- 150 g de chocolat noir (entre 55 à 70% de cacao en fonction de vos goûts)
- 65 g de sucre
- 1 pâte brisée
- 5 bananes pas trop mûres
- Un peu de matières grasses pour faire revenir les bananes (beurre salé ou huile végétale)
- 50 ml de cognac
Marche à suivre:
- Foncer un moule à tarte et cuire votre pâte à blanc au four 25 mn à 180°
- Préparer vos bananes flambées:
- couper les bananes en rondelles ou dans leur longueur en fonction du décor que vous voulez obtenir
- Faire chauffer la matière grasse avec 10 g de sucre
- Y faire revenir les bananes sur les 2 faces
- Lorsqu’elles sont fondantes ajouter le cognac préalablement chauffé dans une casserole
- Couper le feu (et la hotte) et flamber à l’aide d’une allumette
- Réserver les bananes et prélever le jus restant
- Dans une casserole mélanger le velours de féveroles, le sucre restant, la fécule de maïs et le jus récupéré du flambage des bananes
- Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer au fouet
- Fouetter jusqu’à l’épaississement de la crème (c’est assez rapide)
- Hors du feu ajouter le chocolat et fouetter pour bien homogénéiser le tout
- Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte
- Déposer vos bananes sur le dessus
- laisser refroidir puis garder au frigo minimum 1H30 avant de servir.
Régalez-vous! cette tarte est incroyablement onctueuse et légère. Pauvre en matières grasses, modérée en sucre et riche en fibres avec un apport en protéines intéressant, c’est l’amie des desserts gourmands!
Pour voir la recette en vidéo c’est par ici.
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