Entremet Tartimouss!/féverola
Chez Tartimouss!, on aime bien la mousse! D’où ce duo de mousses ultra légères. Voici une recette pour 4 desserts individuels
Ingédients pour la dacquoise amandes:
- 3 blancs d’oeufs
- 45 g de sucre en poudre
- 95 g de poudre d’amandes
- 25 g de sucre glace
pour réaliser la dacquoise:
- Préchauffer le four à 180°
- Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes
- Battre les blancs en neige, et ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante.
- Ajouter délicatement le mélange sucre glace/amandes avec un maryse
- Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson (environ 15cm x 18cm)
- Cuire environ 12 mn , sortir du four et laisser refroidir
- Une fois refroidi découper la dacquoise à la taille de vos (votre) moule
Ingrédients pour la mousse à la féverole:
- 200 g de féverola
- 1 cuillère à soupe bien remplie de fromage blanc
- 2 blancs d’oeufs
- 1 demi sachet d’agar agar
Pour réaliser la mousse de féveroles:
- mettre la féverola dans une casserole avec l’agar agar
- Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 2 mn
- Verser la Féverola chaude dans un grand bol et ajouter le fromage blanc
- Battre les blancs en neige
- Incorporer délicatement les blancs au mélange Féverola/fromage blanc
- Recouvrer vos dacquoises avec cette préparation et mettre au frigo
Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!
- 200 g de Tartimouss! chocolat noir (ou chocolat noir/cognac)
- 2 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc
- 2 blanc d’oeufs
Pour réaliser la mousse au Tartimouss!
- Mettre le Tartimouss! dans un grand bol et le détendre au fouet
- Ajouter le fromage blanc et continuer de fouetter pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse
- Battre les blancs en neige
- Incorporer délicatement les blancs au mélange Tartimouss!/fromage blanc
- Verser cette préparation sur la mousse de féveroles
- réserver au frais minimum 3h avant de servir
Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le dessus de l’entremet avec du cacao en poudre au travers d’un petit tamis.