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Entremet Tartimouss!/féverola

Chez Tartimouss!, on aime bien la mousse! D’où ce duo de mousses ultra légères. Voici une recette pour 4 desserts individuels

Ingédients pour la dacquoise amandes:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 95 g de poudre d’amandes
  • 25 g de sucre glace

pour réaliser la dacquoise:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes
  • Battre les blancs en neige, et ajouter le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante.
  • Ajouter délicatement le mélange sucre glace/amandes avec un maryse
  • Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson (environ 15cm x 18cm)
  • Cuire environ 12 mn , sortir du four et laisser refroidir
  • Une fois refroidi découper la dacquoise à la taille de vos (votre) moule

Ingrédients pour la mousse à la féverole:

  • 200 g de féverola
  • 1 cuillère à soupe bien remplie de fromage blanc
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 demi sachet d’agar agar

Pour réaliser la mousse de féveroles:

  • mettre la féverola dans une casserole avec l’agar agar
  • Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir 2 mn
  • Verser la Féverola chaude dans un grand bol et ajouter le fromage blanc
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Féverola/fromage blanc
  • Recouvrer vos dacquoises avec cette préparation et mettre au frigo

Ingrédients pour la mousse au Tartimouss!

  • 200 g de Tartimouss! chocolat noir (ou chocolat noir/cognac)
  • 2 cuillères à soupe bien remplies de fromage blanc
  • 2 blanc d’oeufs

Pour réaliser la mousse au Tartimouss!

  • Mettre le Tartimouss! dans un grand bol et le détendre au fouet
  • Ajouter le fromage blanc et continuer de fouetter pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange Tartimouss!/fromage blanc
  • Verser cette préparation sur la mousse de féveroles
  • réserver au frais minimum 3h avant de servir

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le dessus de l’entremet avec du cacao en poudre au travers d’un petit tamis.

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